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    調味品的營養解析

    作者: 百度文庫 來源: 百度文庫 時間:2018年09月07日
      食物的色、香、味可以增進食欲,促進消化。所以,我們在烹調膳食時,總要加些調味品。如今市場上的調味品品牌與種類都非常之多,常用的調味品有食鹽、醬油、味精、糖、醋、蒜、辣椒等等。除了調味外,它們還具有很高的營養價值。
      味精:它既是一種調味品,也是一種營養品。其主要成分谷氨酸鈉本身就是營養物質——一種組成蛋白質的氨基酸。由于腦組織能氧化谷氨酸產生能量,促使腦神經疲勞得到恢復,因此味精可作為中樞神經和大腦皮質的“補劑”。另外,常食味精還有一定的保肝功效。
      醬油:它含有以谷氨酸為代表的氨基酸和肽類,不僅吃上去味道鮮美,而且還有很高的營養價值,在人們生活的地位越來越高也越來越受到人們的喜愛,但是買醬油的時候最好不要貪圖一時的價格便宜而選擇不知名的產品,我們平時所聽的較多的有“海天”、“加加”等,在買的時候也要注意辨別真偽,了解清楚以后再去購買。
      鹽:鹽不僅是“百昧之首”,它還可以保持人體滲透壓、酸堿度及水鹽代謝的平衡。缺鹽時,心臟功能會受到影響,肌肉可發生抽搐,胃液減少,消化能力會下降;但吃鹽過多對人體不利,容易發生高血壓等疾病,所以要適量的食鹽。
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